1. 基础酸奶发酵
温度：40-45℃（酸奶机常规模式）
时间：6-10小时
关键点：牛奶与酸奶菌种（或市售酸奶）混合后，发酵至凝固状，形成基础酸奶。
2. 加入酒酿（二次发酵）
温度：25-30℃（可关闭酸奶机，室温放置或用低温模式）
时间：12-24小时
操作步骤：
将基础酸奶冷却至室温，按1:5比例加入酒酿（或酒曲）。
轻微搅拌后密封，保持微氧环境（酵母需要少量氧气）。
关键点：酵母菌会将部分糖分转化为酒精和二氧化碳，产生酒酿风味，需避免过度发酵导致过酸或酒精味过重。
总时长
全程约需 18-34小时（分两阶段），具体可根据以下调整：
口感偏好：
喜欢微甜酒香：12小时二次发酵。
偏好浓郁酒味：24小时二次发酵（可能略带气泡感）。
观察状态：液体分层、轻微酒香溢出时即可冷藏终止发酵。
⚠️ 注意事项
1. 使用消毒容器，避免杂菌污染。
2 二次发酵后需冷藏保存（3天内食用）。
3. 酒精含量通常较低（约0.5-2%），但对酒精敏感者需谨慎。
建议首次尝试时每2-3小时检查一次风味变化，找到最适合自己的时间！
