基础材料
1. 黄豆：150-200g（干豆，需提前浸泡）
或直接使用 无糖豆浆：500-1000ml（市售或自制，需确保无防腐剂）。
2. 水：1-1.2L（用于自制豆浆时稀释黄豆）。
3. 凝固剂/发酵剂（二选一）：
葡萄糖酸内酯（或内酯豆腐用凝固剂）：3-5g（用于制作豆花/豆乳布丁）。
酸奶菌种：1小包（或市售无糖酸奶2大勺，用于发酵豆乳酸奶）。
可选材料
1. 糖/甜味剂：白糖、蜂蜜、代糖等（根据口味调整）。
2. 调味品：香草精、抹茶粉、可可粉等（增加风味）。
3. 装饰食材：水果、坚果、燕麦片等（食用时添加）。
工具
酸奶机（需提前消毒内胆）
豆浆机/破壁机（自制豆浆用）
滤布/细筛（过滤豆渣）
容器（耐高温且可密封的杯子或盒子）。
简要步骤
1. 自制豆浆：
黄豆浸泡8小时后打成豆浆，过滤豆渣，煮沸后冷却至40-45℃。
（若用市售豆浆，直接加热后冷却至适宜温度）
2. 混合凝固剂/菌种：
制作豆花：将内酯用少量水溶解，倒入温豆浆中，放入酸奶机保温1小时凝固。
发酵豆乳酸奶：将菌种加入温豆浆，放入酸奶机发酵8-12小时。
3. 冷藏定型：完成后冷藏2小时以上，搭配其他食材食用。
小贴士
酸奶机的温度需稳定在40℃左右，适合发酵或凝固。
自制豆浆需彻底煮沸，避免“假沸”导致中毒风险。
发酵豆乳酸奶口感较酸，可依喜好加糖调味。
根据需求选择凝固剂或菌种，即可制作豆乳布丁或豆乳酸奶！
