发布时间2025-05-28 02:26
1. 纯牛奶：建议使用鲜牛奶或全脂牛奶（700ml牛奶对应1g菌粉）。
2. 乳酸菌粉：1g菌粉可发酵约700ml牛奶。
3. 原味酸奶（可选）：若没有菌粉，可用市售酸奶作为引子（如100g酸奶引子配600ml牛奶）。
1. 鸡蛋：3-5个（根据模具大小调整，需分离蛋黄与蛋白）。
2. 低筋面粉：50-75g（确保蛋糕松软的关键）。
3. 细砂糖：30-75g（根据酸奶甜度调整，自制无糖酸奶需增加糖量）。
4. 玉米淀粉：10-25g（提升蛋糕细腻度）。
5. 植物油/玉米油：30-45g（可选，用于增加湿润度）。
6. 柠檬汁/白醋：几滴（用于稳定蛋白打发）。
7. 其他可选材料：
1. 酸奶状态：自制酸奶需浓稠（如希腊酸奶），若过稀需过滤乳清。
2. 蛋白打发：确保容器无水无油，分次加糖打发至硬性或中性发泡。
3. 模具选择：活底模需包锡纸防漏，推荐水浴法烘烤（如烤箱底层放水盘）。
4. 替代方案：若无烤箱，可用电饭煲或蒸锅制作，但口感稍逊。
更多变体可参考不同菜谱，如无油版、添加果酱或水果等。
更多酸奶机