酸奶机
1. 水浴法烘烤蛋糕的水温选择
避免使用开水：若蛋糕采用水浴法烘烤（如酸奶蛋糕），需使用约 60℃以下的温水，以防止烤箱内温度骤升导致蛋糕表面开裂。
温水更利于稳定膨胀：温水能保持烤箱内温度相对稳定，避免冷水突然降温或开水导致局部过热，从而影响蛋糕的均匀膨胀。
2. 酸奶机发酵环节的水温控制
部分酸奶机需添加沸水：对于不插电的酸奶机（如Yogurberry免插电款），需在外壳中加入沸水至提示线，利用沸水和保温材料维持恒温（约43℃），确保乳酸菌活性。
插电酸奶机无需额外加水：若使用插电型酸奶机，其自带恒温功能，通常无需额外加水，只需按说明操作即可。
3. 其他注意事项
水质要求：建议使用 过滤水或凉白开，避免自来水中余氯或杂质影响发酵菌活性或蛋糕风味。
水量控制：水浴法烘烤时，水量需覆盖烤盘约一半高度，确保蒸汽充足但不过量。
根据蛋糕制作方法和设备类型，水的选择需分情况：
水浴法烘烤：使用 40-60℃温水（非开水），保证受热均匀。
酸奶机发酵：若为不插电机型，需加沸水至指定位置；插电机型按说明书操作，一般无需额外加水。
水质优先：推荐过滤水或凉白开，确保卫生和口感。
