1. 是否需要添加食用油？
多数传统配方需要油：常见酸奶蛋糕的食谱中通常会加入食用油（如玉米油、色拉油等），目的是提升蛋糕的湿润度和蓬松度，同时防止蛋糕粘模。例如：
网页3和网页5的酸奶蛋糕食谱均明确加入了食用油（如2勺油或50克玉米油），以帮助面糊乳化并改善口感。
网页19的简易酸奶蛋糕配方也提到需加入少量食用油，以增加面糊的光泽和松软度。
无油版本存在但较少：部分低脂或无油配方会省略食用油，但需通过其他方式（如打发蛋白或调整水分）维持蛋糕质地。例如：
网页20的无油酸奶蛋糕通过增加酸奶比例和优化打发蛋白来保持湿润度，但需搭配烤箱水浴法制作。
2. 油在蛋糕中的作用
改善口感与结构：油能帮助面糊乳化，使蛋糕更细腻蓬松，同时锁住水分避免干硬（网页9和网页10指出油脂可减少面糊筋度，提升湿润度）。
脱模便利性：即使配方中未加油，模具内壁通常需涂抹油以防粘连（如网页14的苹果酸奶蛋糕做法）。
3. 酸奶机的适用性与注意事项
酸奶机功能限制：网页4指出酸奶机因无法加热，不适合直接烘烤蛋糕，需结合蒸制或烤箱完成。例如：
网页18的酸奶蛋糕使用电饭煲的“蛋糕模式”完成。
替代方案建议：若使用酸奶机制作类似发酵类糕点（如酒酿发糕），可能不需加油；但若模拟传统蛋糕制作，仍需参照常规配方添加油。
是否需要添加食用油取决于具体食谱：
若选择含油配方，可提升蛋糕的松软度和成功率。
若追求低脂或无油，需调整配方并注意通过打发蛋白或增加酸奶比例弥补质地差异。
使用酸奶机制作时，建议优先选择适配的蒸制类蛋糕食谱，并根据是否需要防粘或改善口感决定是否加油。
