一、保存方法
1. 冷藏保存
温度：立即放入冰箱冷藏（2-6℃），避免常温放置超过2小时。
容器：使用带密封盖的玻璃或陶瓷容器，减少与空气接触。
保存期：食用期为3-5天，7天内需食用完毕。
2. 分装技巧
将酸奶分装至100-150ml的小容量密封盒，每次取用一盒，避免反复开盖污染。
3. 冷冻处理（特殊用途）
将酸奶倒入冰格冷冻成块，保存1个月。解冻后质地变粗糙，适合用于烘焙（代替酪乳）或制作冷饮。
二、关键注意事项
无菌操作：保存容器需沸水消毒并晾干，避免生水或油渍混入。
取用卫生：使用专用干净勺子，取后立刻密封冷藏。
避免调味储存：果酱、蜂蜜等配料应在食用前添加，混合后需当天吃完。
三、变质判断
出现以下情况请丢弃：
表面析出大量淡黄色液体（少量乳清属正常）
产生酒味、霉味等异味
出现霉菌斑点或颜色异常
四、延长保存小技巧
制作时添加少量天然防腐成分（如1/4茶匙维生素C粉），可抑制杂菌延长保质期2-3天，但需确保添加剂食用安全。
正确保存既能保留老酸奶的浓郁口感，又能避免浪费。建议根据食用量调整制作批次，尽量新鲜食用。
