发布时间2025-05-27 14:10
1. 及时冷藏
发酵完成后，需将酸奶冷却至常温，并立即放入冰箱冷藏（建议温度2-6℃）。低温可抑制细菌繁殖，延长保质期至3-7天。若添加糖或蜂蜜，保存时间可延长至7天左右（糖分具有天然保鲜作用）。
2. 密封保存
使用干净、密封性好的容器（如玻璃罐或专用保鲜盒），避免空气接触导致氧化或杂菌污染。每次取用需用干净餐具，防止带入细菌。
3. 避免反复开盖
在保存过程中尽量减少开盖次数，以免温度波动和细菌污染。频繁开盖可能导致酸奶提前变质。
4. 观察状态
若发现酸奶表面析出大量乳清（淡黄色液体）、有酸臭味、霉斑或胀气现象，说明已变质，不可食用。
1. 制作时添加糖或奶粉：糖分可延长保质期，奶粉能提升浓稠度。
2. 分装保存：按每次食用量分装至小容器，避免大包装反复取用。
3. 二次加工：若短期内无法吃完，可制作成酸奶冰棍、烘焙原料（如酸奶蛋糕）或面膜。
通过以上方法，可最大限度保留老酸奶的营养与口感，同时确保食用安全。若需更长时间保存，建议分装冷冻或加工为其他食品形式。
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