发布时间2025-05-27 13:02
直接使用酸奶机默认档位（通常40℃），需通过缩短时间或间隔加热调整（例如：每2小时开机30分钟）。
✅ 物理降温法：将容器垫高（如架在筷子上），减少底部直接受热。
✅ 包裹降温法：用湿毛巾包裹发酵罐，蒸发散热。
✅ 间歇启动法：开机1小时，关机1小时，通过温度计监测调整。
1. 前24小时保持30-32℃完成糖化。
2. 加少量水稀释后，移出酸奶机，室温（25℃左右）继续发酵1-2天。
初期25-28℃主发酵（5-7天），后转入18-20℃环境陈酿。
1. 糯米蒸熟冷却至35℃，拌入酒曲，装入消毒罐中压实，中间挖洞。
2. 酸奶机垫两层纱布，放入罐子，开机1小时/关机1小时，保持内部30-32℃。
3. 24小时后观察出酒，加30%凉开水，移出机器，室温再发酵24小时。
通过灵活利用酸奶机的恒温特性，结合物理调节手段，可覆盖多数家庭酿酒的温度需求。核心是实时监控并保持温度波动在±2℃以内，同时注意不同发酵阶段的菌种活性变化。
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