糖纳豆制作步骤（综合多个教程整理）
1. 准备材料
主料：黄豆150-250克（建议选择小粒品种，易蒸透）
辅料：白砂糖50克、纳豆菌粉0.3-1克（或市售纳豆菌胶囊）、凉开水10-20毫升。
2. 泡发黄豆
黄豆洗净后浸泡12-24小时（夏季10小时，冬季需更久），泡至体积膨胀约2倍。
关键点：使用纯净水或凉白开浸泡，避免杂菌污染。
3. 蒸煮黄豆
泡好的黄豆沥干，放入高压锅隔水蒸40-60分钟（普通锅需3小时以上），至豆子绵软可轻松捏碎但保持完整。
替代方案：若使用电饭锅，需加适量水煮至软烂。
4. 接种纳豆菌
蒸熟的黄豆冷却至40-45℃（手摸微温），将纳豆菌粉用少量凉开水溶解，均匀拌入豆子中。
注意事项：工具需提前用沸水消毒，避免杂菌污染。
5. 酸奶机发酵
将豆子放入酸奶机容器，盖一层透气纱布或保鲜膜（扎小孔），酸奶机内胆与外盖之间留缝隙供氧。
启动酸奶机，恒温38-42℃发酵16-24小时，至豆子表面形成白色菌膜并拉丝。
6. 加糖制作糖纳豆
发酵完成后，将纳豆冷藏12小时熟化。
熬制糖浆：白砂糖加水熬至粘稠，趁热倒入纳豆中拌匀，冷却后即可食用。
免费视频教程推荐
以下视频资源可通过B站搜索关键词观看：
1. 《3块钱在家自制纳豆实现纳豆自由》（时长2分08秒）
演示从泡豆到发酵的全流程，适合新手。
2. 《自制纳豆详细做法》（时长1分20秒）
强调关键步骤（如温度控制、菌粉使用）。
3. 《糖纳豆的制作步骤》（网页教程配图）
详细展示糖浆熬制与纳豆混合技巧。
搜索建议：在B站或抖音搜索关键词“酸奶机 糖纳豆”“自制糖纳豆”，可找到更多实操视频。
注意事项
消毒：所有接触豆子的工具需高温消毒，避免杂菌污染。
温度控制：发酵温度需稳定在38-42℃，过低或过高均影响成功率。
保存：糖纳豆需分装冷冻保存，食用前自然解冻。
通过以上步骤和视频参考，即使无高压锅也能用酸奶机成功制作糖纳豆。若需更直观的细节演示，建议直接观看视频教程。
