一、基础材料与工具
1. 酸奶机
用于恒温发酵，确保温度稳定在40-45℃（乳酸菌最适生长温度）。
2. 原料奶
全脂牛奶：优先选择巴氏杀菌的纯牛奶（非高温灭菌奶），脂肪和钙含量更适合宝宝。
替代方案：若宝宝对牛奶过敏，可用无乳糖牛奶、配方奶或低敏植物奶（需确认菌种能否发酵）。
3. 菌种
专用发酵剂：选择标注“婴儿/儿童适用”的菌种（如含双歧杆菌BB-12、嗜热链球菌等），避免含糖或添加剂。
替代：可用无糖原味酸奶作引子（需确保活性菌且不含添加剂），但自制时菌种活性可能不稳定。
4. 消毒工具
沸水、奶瓶消毒器或食品级酒精，用于消毒容器、搅拌工具等（避免杂菌污染）。
二、制作步骤
1. 消毒
将所有接触酸奶的容器、勺子用沸水煮5分钟或蒸汽消毒。
2. 加热牛奶（可选）
将牛奶加热至40℃左右（接近体温），避免过高温度杀死菌种。若使用配方奶，按比例冲泡后冷却至40℃。
3. 加入菌种
按说明比例加入菌种（通常1g菌粉可发酵1L奶），或按1:10比例加入无糖酸奶引子，搅拌均匀。
4. 发酵
将混合液倒入酸奶机，恒温发酵8-12小时。时间越长酸度越高，建议初次制作控制在8小时，观察宝宝接受度。
5. 冷藏钝化
发酵完成后冷藏2-4小时，停止发酵并让口感更顺滑。
三、注意事项
1. 不加糖
1岁以下避免加糖、蜂蜜（肉毒杆菌风险）；1岁以上可少量添加果泥，但需在食用时单独混合。
2. 测试过敏
首次喂食少量尝试，观察3天是否出现腹泻、皮疹等过敏反应。
3. 储存与食用
冷藏保存不超过3天，每次用干净勺子取用。
建议现做现吃，避免反复冷藏。
4. 温度与口感调整
若宝宝怕酸，可混合香蕉泥、蒸熟的苹果泥等天然甜味食材。
5. 替代方案
可用母乳制作酸奶，但需确保严格消毒（母乳脂肪含量低，成品较稀）。
四、适合月龄
6个月以上：可少量尝试，需儿科医生确认无过敏风险。
10个月以上：可作为辅食的一部分，补充蛋白质和益生菌。
通过以上步骤，可以安全地为宝宝制作无添加、高活菌的酸奶，帮助建立肠道健康菌群。
