1. 冷藏保存（推荐方法）
温度：将酸奶放入冰箱冷藏室（0~4℃），低温能有效抑制细菌繁殖。
保存时间：通常可保存 5-7天，具体取决于制作时的卫生条件和是否添加糖/水果（含糖量高可能缩短保质期）。
容器：
使用 带密封盖的玻璃或陶瓷容器（避免塑料容器吸附气味）。
保存前确保容器用沸水烫洗消毒，并完全晾干。
注意事项：
避免频繁开盖，每次用干净干燥的勺子取用。
不要将温热的酸奶直接放入冰箱，需冷却至室温后再冷藏，防止冷凝水滋生细菌。
2. 分装保存
将酸奶分装到小容器中，每次取一罐食用，减少剩余部分接触空气和污染的风险。
若表面有乳清析出（正常现象），可搅拌后食用，不影响品质。
3. 冷冻保存（延长保质期）
方法：将酸奶放入密封盒或冰格中冷冻，可保存 1-2个月。
口感变化：解冻后可能出现颗粒感或分层，适合用于烘焙、奶昔或烹饪（如代替酸奶油）。
建议：冷冻前可加入蜂蜜或果酱改善口感。
4. 关键卫生措施
工具消毒：制作和保存过程中使用的容器、勺子等需沸水烫洗或蒸汽消毒。
避免污染：
勿用手直接接触酸奶。
避免将水、果屑等混入保存容器中。
5. 变质判断
丢弃迹象：出现霉点、明显酸臭味、颜色变黄或灰暗、质地过度稀化或结块异常。
注意：自制酸奶不含防腐剂，变质速度可能快于市售产品，需及时检查。
其他建议
及时食用：风味期为冷藏后的前3天。
用作发酵剂：若需保留菌种制作新酸奶，建议使用3天内的酸奶，以保证菌种活性。
通过以上方法，可以最大化保持块状酸奶的新鲜度和营养价值，同时避免浪费。
