小熊酸奶机制作酸奶流程介绍

\uD83D\uDD35 一、准备原料及工具

1. 纯牛奶：500ml-1000ml（全脂牛奶效果）

2. 发酵剂：菌粉1g或市售酸奶50ml（含活性菌）

3. 消毒器具：玻璃分杯/陶瓷内胆+搅拌勺

4. 小熊酸奶机主体（含加热底座）

\uD83D\uDD35 二、消毒处理

1. 用沸水烫洗容器及工具30秒

2. 消毒后倒置晾干水分（不可用毛巾擦拭）

\uD83D\uDD35 三、调配酸奶液

1. 牛奶加热至40℃（冷藏奶需回温）

2. 菌粉/引子酸奶与牛奶混合：

▶ 菌粉用法：先溶解于50ml温牛奶再混匀

▶ 酸奶引子：按1:10比例添加（50ml酸奶+500ml牛奶）

3. 持续搅拌2分钟至完全融合

\uD83D\uDD35 四、设备操作

1. 将混合液倒入分杯/内胆（8分满）

2. 盖好容器后放入酸奶机

3. 选择程序：

▶ 基础模式：40℃±2℃/8小时（标准酸度）

▶ 浓郁模式：42℃/10-12小时（凝固型）

\uD83D\uDD35 五、发酵后处理

1. 立即冷藏4小时钝化发酵

2. 观察状态：呈嫩豆腐状为成功

3. 分装保存：冷藏≤5天（用消毒容器）

\uD83D\uDD35 六、风味调配

基础配方：

• 甜味型：酸奶100g+蜂蜜8g

• 果味型：酸奶150g+果酱20g

• 希腊式：纱布过滤乳清2小时

⚠️ 关键控制点：

1. 杂菌控制：操作全程避免生水混入

2. 温度敏感：发酵阶段禁止频繁开盖

3. 菌种活性：菌粉需-18℃冷冻保存

4. 失败判定：出现分层/异味应丢弃

小熊YDK-A10等新型号支持米酒、纳豆功能，但制作酸奶建议优先使用专用程序。成功率实测数据显示，冬季建议延长发酵时间1-2小时，夏季可减少容器装载量10%以优化热传导。