以下是基于小熊酸奶机制作酸奶的详细步骤解析，结合多篇可靠来源的图文教程整理而成，适用于大多数小熊酸奶机型号。若需视频参考，可根据步骤模拟操作：
一、准备工作
1. 材料准备
牛奶：推荐全脂牛奶（500ml-1L），脂肪含量高更易凝固。
发酵剂：专用酸奶菌粉（如川秀、尚川）或市售无添加原味酸奶（作为引子，比例约10%）。
工具：小熊酸奶机、搅拌勺、分装容器（可选）。
2. 容器消毒
用沸水烫洗酸奶机内胆、盖子及搅拌工具1分钟，避免杂菌污染。
自然晾干或用厨房纸擦干（勿用化学清洁剂）。
二、制作步骤
1. 混合原料
方法一（菌粉）：
将牛奶倒入消毒后的内胆，加入菌粉（1g菌粉对应1L牛奶），充分搅拌至溶解。
> 小技巧：先倒入少量牛奶溶解菌粉，再倒入剩余牛奶搅拌均匀，避免结块。
方法二（酸奶引子）：
按10%比例加入市售原味酸奶（如100ml酸奶+900ml牛奶），搅拌均匀。
2. 糖分添加（可选）
根据口味在发酵前加糖或蜂蜜（1-2勺），也可发酵后调味。
注意：若用市售酸奶作引子，需减少糖量，避免过甜。
3. 设定机器
将内胆放入酸奶机，盖紧盖子。
操作面板：选择“酸奶”功能，设定时间（一般为8-12小时）。低温环境建议延长至10-12小时。
> 部分机型需按“确认”键启动，时间显示倒计时即开始工作。
4. 发酵过程
保持恒温（约40-45℃），避免频繁开盖干扰发酵。
环境温度低时，可在机身夹层加40-60℃温水辅助保温。
5. 冷藏钝化
发酵完成后立即冷藏4小时以上，口感更浓稠。
冷藏后可按需加入水果、果酱或坚果调味。
三、成功要点与注意事项
1. 关键技巧
温度控制：发酵期间保持恒温，避免温差过大导致失败。
牛奶选择：禁用含抗生素的牛奶，优先选用未开封的常温奶或冷藏鲜奶。
菌粉活性：菌粉需冷冻保存，使用前回温至室温。
2. 常见问题
酸奶稀薄：发酵时间不足或牛奶脂肪含量过低，可延长发酵时间或改用全脂奶。
乳清析出：属正常现象，搅拌后食用不影响口感。
酸度过高：减少发酵时间至8小时内。
3. 储存建议
冷藏保存不超过10天，3天内食用最佳。
分装至密封容器可延长保质期。
四、视频解析模拟
若需直观演示，可参考以下关键节点模拟视频流程：
1. 消毒特写：沸水冲洗内胆和工具。
2. 混合镜头：菌粉与牛奶的充分搅拌。
3. 机器操作：面板功能选择与时间设定。
4. 发酵过程：恒温环境下的状态变化（如内胆密封）。
5. 成品展示：凝固效果、拉丝状态及调味搭配。
通过以上步骤，即使是新手也能轻松制作出浓稠拉丝的自制酸奶。若需进一步调整口感，可尝试不同菌粉品牌或发酵时间，找到最适合的搭配。
