【制作准备】
1️⃣ 材料清单
纯牛奶：500ml-1L（全脂牛奶，避免含防腐剂）
发酵菌种：1小包（或市售无添加酸奶作引子，比例1:10）
可选：糖/蜂蜜（发酵后添加，避免影响菌种活性）
2️⃣ 工具消毒
用沸水烫洗酸奶机内胆、搅拌勺等接触容器，避免杂菌污染。
【制作步骤】
1️⃣ 混合原料
将牛奶倒入消毒后的内胆（冷牛奶直接使用，无需加热）
加入菌粉/菌种酸奶，充分搅拌均匀（避免结块）
❗️ 如果用酸奶作引子，需确保酸奶未过期且不含增稠剂
2️⃣ 启动发酵
将内胆放入酸奶机，盖上盖子
通电选择「酸奶」功能，默认8-12小时（时间越长酸度越高）
\uD83C\uDF21️ 发酵温度：40-45℃（机器自动恒温）
3️⃣ 判断发酵完成
成功标志：呈凝固状，表面有乳清渗出（轻微分离正常）
若未凝固：延长发酵时间1-2小时（避免超过14小时，否则过酸）
4️⃣ 冷藏钝化
立即放入冰箱冷藏4小时以上，停止发酵并提升口感
分装保存：用干净勺子挖取，冷藏保质期约5-7天
【口感升级技巧】
✅ 浓稠秘籍
添加奶粉：每500ml牛奶+2勺奶粉，增加蛋白质含量
过滤乳清：用纱布冷藏过滤2小时，制作希腊酸奶
✅ 调味建议
食用前加入水果/果酱/坚果，避免发酵前混入
【常见问题解答】
❓ 发酵失败原因
牛奶含抗生素或防腐剂
菌种失活（检查保质期，开封菌粉需冷冻保存）
器具未彻底消毒
❓ 酸奶过酸/出水
乳清析出属正常现象，搅拌即可
酸度过高可减少发酵时间
❓ 能否用植物奶？
需专用菌种（如椰子酸奶菌），普通菌种无法发酵豆奶/杏仁奶
按照以上步骤操作，成功率可达95%以上。自制酸奶无添加剂，成本仅为市售酸奶的1/3，快动手试试吧！
