一、准备材料与工具
1. 咖啡豆：中深烘焙的意式拼配豆（新鲜现磨最佳）
2. 牛奶：全脂牛奶（脂肪含量3.5%以上，奶泡更绵密）
3. 工具：德龙咖啡机（带蒸汽棒型号，如ECAM系列）、研磨机、咖啡粉锤、奶缸、咖啡杯（150-200ml）
二、制作步骤
1. 制作浓缩咖啡（Espresso）
研磨咖啡粉：将咖啡豆研磨至细砂糖颗粒大小（约0.3mm），单份浓缩约需7-9g粉，双份14-18g。
填压咖啡粉：将咖啡粉均匀装入咖啡手柄的粉碗中，用粉锤垂直压实（力度约15-20kg）。
萃取浓缩咖啡：
预热咖啡机，确保水温在90-96℃。
将手柄扣入冲泡头，按下单杯（30ml）或双杯（60ml）萃取键，时间控制在25-30秒，得到油脂（Crema）丰富的浓缩咖啡。
2. 打发牛奶与奶泡
牛奶处理：
倒入冷藏全脂牛奶至奶缸1/3处（避免过满，打发时膨胀溢出）。
先放掉蒸汽管中残留水分：打开蒸汽开关1-2秒排出冷凝水。
打发技巧：
将蒸汽棒倾斜插入牛奶液面下约1cm，开启蒸汽至最大功率。
第一阶段（进气）：保持蒸汽头贴近液面，听到“呲呲”声，形成细小奶泡（约5-8秒）。
第二阶段（打绵）：将蒸汽棒插入牛奶深处，形成漩涡打散大气泡，温度升至60-65℃（手感微烫即停）。
关闭蒸汽，立即用湿布清洁蒸汽棒，并再次短时放气。
3. 融合与拉花（可选）
融合咖啡与牛奶：将打发好的牛奶缓慢倒入浓缩咖啡中，倾斜杯子促进融合。
拉花装饰：用奶缸在液面高处注入，最后快速收尾形成心形或树叶等图案（需练习）。
4. 组合卡布奇诺
传统卡布奇诺比例为：1/3浓缩咖啡 + 1/3热牛奶 + 1/3奶泡。可撒上可可粉、肉桂粉或巧克力碎装饰。
三、注意事项
1. 牛奶温度：勿超过70℃，否则蛋白质变性影响口感。
2. 奶泡质量：理想奶泡应细腻如天鹅绒，无大气泡。
3. 清洁维护：每次使用后立即清洁蒸汽棒，防止牛奶残留堵塞。
四、小贴士
若使用德龙全自动机型（如ECAM系列），可直接选择“卡布奇诺”模式，机器会自动完成浓缩萃取和奶泡打发。
无蒸汽棒机型可用手动奶泡器或电动打奶器替代。
按照以上步骤操作，您可以在家轻松复刻一杯绵密香甜的卡布奇诺！记得多调整研磨度、压粉力度和蒸汽角度，找到最适合自己口味的参数~ ☕️
