1. 功能适配性：
搅拌能力：C72的刀片和马达适合处理软性食材或粉碎干货，但揉面需要持续的中低速搅拌以形成面筋。长时间揉面可能导致电机过热，影响寿命。
转速与控温：酵母活性在25-28℃最佳。料理机高速运转可能使面团升温过快，抑制酵母发酵，需分次短时搅拌并监测温度。
2. 面团效果：
面筋形成：专业厨师机通过“S型钩”或“和面棒”拉伸面团，而C72的锋利刀片易切断面筋网络，难以达到手套膜状态，可能影响面包蓬松度。
容量限制：C72的杯体容量通常为1-2L，适合少量面团（如200g面粉以内），超出容量易导致搅拌不均或电机过载。
3. 替代方案建议：
少量面团：可尝试用“点动模式”短时搅拌（每次10-15秒），手动配合折叠，但需谨慎避免过热。
专用工具：若常烘焙，建议使用面包机（如九阳M3）或厨师机（如凯膳怡），其低速高扭力设计更适合揉面。
手工揉面：传统手揉或折叠法（如拉伸静置法）更能控制面温与筋度。
结论：九阳C72可应急处理小份量简单面团（如包子、馒头），但不宜频繁用于酵母烘焙。若追求专业面包口感，建议选择专用设备或手工揉面，以确保发酵充分和面团结构。使用时务必遵循说明书的最大容量与时间限制，避免损坏机器。
