发布时间2025-06-16 15:57
1. 选鱼技巧：优先选择刺少肉嫩的品种（如龙利鱼、鲈鱼、鳕鱼），冷冻半小时后更易切片
2. 去腥处理：流水冲洗鱼肉至发白，用姜葱水（生姜+冰水）浸泡15分钟，降低腥味
1. 分层搅拌法：
2. 弹性提升技巧：
搅拌后加盐顺时针搅打1分钟
加入木薯淀粉（鱼肉重量5%）提升Q弹感
1. 婴儿辅食：
鳕鱼+胡萝卜+5%山药泥
蒸制后口感细腻，适合7M+宝宝
2. 低卡鱼面：
鱼糜与全麦粉1:1混合
使用料理机面条配件直接压制成型
3. 快煮鱼丸：
80℃水中定型（料理机打好的鱼糜用虎口挤出）
沸水转小火煮至浮起
1. 去味技巧：搅拌后立即用柠檬片+温水空转10秒
2. 刀组保养：拆卸后浸泡小苏打水（1L水+10g）可分解鱼油
3. 密封处理：橡胶圈凹槽用棉签蘸酒精清洁，防止残留异味
注意事项：处理深海鱼时，提前检查刀组是否残留金属味（可能引发腥味反应），建议先用蒜瓣空转清洁。鱼肉含水量超过75%时，建议分2次搅拌避免溢液。
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