发布时间2025-06-16 13:18
材料：
步骤：
1. 处理鱼肉：将鱼肉切小块，用料理机的绞肉功能打成细腻鱼糜（分次搅打更均匀）。
2. 调味搅拌：将鱼糜、蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、姜末放入料理机，选择“搅拌”模式，边搅拌边缓慢加入冰水（降温防止鱼肉发热变腥）。
3. 搅打上劲：持续搅拌5-8分钟，直到鱼糜变得黏稠有弹性（判断标准：取一小块放入水中能浮起）。
4. 煮制鱼丸：锅中水烧至微沸（约80℃），用虎口挤出鱼丸，用勺子刮入水中，中小火煮至浮起后捞出过冰水（更Q弹）。
小贴士：
材料（8寸饼底）：
步骤：
1. 和面：将面粉、酵母、盐、糖放入料理机，选择“和面”功能，边搅拌边缓慢倒入温水，最后加入橄榄油，搅拌成光滑面团（约8分钟）。
2. 发酵：面团取出揉圆，盖保鲜膜发酵至2倍大（约1小时，温度25-28℃）。
3. 整形：发酵后排气，用擀面杖擀成圆形饼皮，边缘稍厚，用叉子在表面扎孔防鼓包。
4. 预烤：烤箱预热200℃，饼底烤5分钟定型（后续可冷冻保存或直接加料烘烤）。
小贴士：
1. 九阳料理机的搅拌功率较大，建议分次处理食材避免过热。
2. 鱼丸和披萨饼底均可提前制作冷冻保存，随取随用。
这两个食谱充分利用了料理机的绞肉、搅拌、和面功能，适合家庭自制健康餐食。
更多料理机