发布时间2025-06-16 13:23
材料：
步骤：
1. 预处理鱼肉：用刀背轻刮鱼肉成泥，去除残留小刺。
2. 绞打鱼泥：将鱼肉切块放入料理机，选择【绞肉】功能，搅打30秒后暂停，加入冰水、蛋清、盐，继续搅打至细腻粘稠（约1分钟）。
3. 调味上劲：加入淀粉、胡椒粉、姜末，换【搅拌】功能低速混合1分钟，直至鱼泥起胶。
4. 成型煮制：烧一锅60℃温水，用虎口挤出鱼丸，小火煮至浮起后捞出过冰水。
关键点：
⚠️ 全程保持低温，可提前冷藏料理杯
⚠️ 搅打中途暂停刮杯壁确保均匀
材料：
步骤：
1. 处理配料：洋葱切丁，用料理机【点动】功能打碎（约3秒×3次）。
2. 混合肉馅：将肉类放入料理机，使用【绞肉】功能低速搅打15秒，加入其他调料中速混合20秒。
3. 成型煎制：取80g肉馅揉圆压扁，热锅冷油中小火每面煎3分钟。
进阶技巧：
✨ 加入料理机打碎的芝士碎增加爆浆效果
✨ 煎制前肉饼冷藏30分钟更定型
组合汉堡：烤汉堡胚+生菜+番茄片+自制鱼丸（切开夹入）+照烧酱
九阳料理机的【绞肉】+【搅拌】功能可完成核心操作，注意不同型号（如JYL-Y912）的功率差异，建议每次搅打不超过100g食材以获得质地。
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