食材清单（6寸蛋糕用量）
鸡蛋 3个（常温）
低筋面粉 80g
细砂糖 60g
牛奶/清水 30ml
玉米油/融化黄油 25ml
柠檬汁/白醋 几滴（去腥）
工具准备
1. 九阳料理机（带搅拌杯）
2. 6寸圆形蛋糕模具
3. 烤箱/电饭煲（二选一）
4. 刮刀、筛网
制作步骤
1. 分离蛋清蛋黄
鸡蛋分离，蛋清放入无水无油的料理机搅拌杯，蛋黄放入小碗备用。
2. 打发蛋白霜
在料理机搅拌杯的蛋清中加几滴柠檬汁，用料理机高速打发。
分3次加入细砂糖：出现鱼眼泡时加1/3，变细腻时加1/3，出现纹路时加最后1/3。
打发至提起搅拌头有小尖角（硬性发泡）。
3. 制作蛋黄糊
蛋黄中加入牛奶、玉米油，用料理机低速搅匀。
筛入低筋面粉，用料理机低速搅拌至无颗粒（避免过度搅拌）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌至顺滑（避免消泡）。
5. 烘烤方式
烤箱版：模具倒入面糊，轻震出气泡。预热烤箱150℃烤35-40分钟。
电饭煲版：内胆刷油，倒入面糊，按“蛋糕”键或煮饭键（约40分钟）。
6. 脱模冷却
烤好后倒扣冷却，防止塌陷，完全冷却后脱模。
注意事项
1. 料理机功率：若打发蛋白困难，可适当加少量玉米淀粉（5g）稳定泡沫。
2. 无低筋面粉：可用普通面粉+玉米淀粉（比例4:1）替代。
3. 判断熟透：插入牙签无粘连即熟。
4. 口感调整：喜欢湿润口感可增加10ml牛奶。
按照此方法制作的蛋糕蓬松柔软，料理机可高效完成打发和搅拌步骤，成功率更高！uD83CuDF82
