在家用电饭煲制作美味糕点既方便又实用，尤其适合没有烤箱的小伙伴。以下是一份简单易学的电饭煲蛋糕教程，并附上视频获取建议，助你轻松解锁松软香甜的糕点！
电饭煲基础蛋糕教程（附关键步骤）
材料：
鸡蛋4个、低筋面粉100g、牛奶50ml、细砂糖60g、玉米油30ml、柠檬汁/白醋几滴
步骤：
1. 分离蛋清蛋黄：确保容器无水无油，蛋清中不可混入蛋黄。
2. 制作蛋黄糊：
蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，划“Z”字搅拌至无颗粒。
3. 打发蛋白霜：
蛋清加柠檬汁，分3次加糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
4. 混合面糊：
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔翻拌。
5. 电饭煲烘烤：
电饭煲内胆刷薄油预热5分钟，倒入面糊轻震出气泡。
选择“蛋糕”模式（若无，用“煮饭”模式约40分钟），结束后焖10分钟再开盖。
Tips：
确保蛋白打发到位，这是蛋糕蓬松的关键。
翻拌时避免消泡，手法要轻柔快速。
开盖后若蛋糕回缩，可能是未熟透或骤冷导致，可适当延长焖的时间。
视频教程获取建议
1. 平台推荐：
B站/抖音：搜索“电饭煲蛋糕 零失败”，筛选近期高播放量视频（如UP主“小高姐”、“曼食慢语”）。
YouTube：关键词“Rice cooker cake tutorial”，推荐频道“Cookies Cupcakes and Cardio”。
小红书：博主常分享图文+短视频教程，搜索“电饭煲甜品”即可。
2. 注意点：
优先选择弹幕/评论多、成功率反馈好的视频。
观察视频中的蛋白霜状态、翻拌手法等细节，对比自己的操作。
进阶口味推荐
巧克力蛋糕：面糊中加10g可可粉，顶部撒巧克力碎。
酸奶蛋糕：用浓稠酸奶替代牛奶，口感更绵密。
果干/坚果版：拌入葡萄干、蔓越莓或碎核桃，丰富口感。
常见问题解答
❓ 蛋糕塌陷？
→ 蛋白消泡或未完全烤熟，确保打发到位且焖够时间。
❓ 底部焦糊？
→ 内胆预热时刷油不宜过多，或垫一张烘焙纸防粘。
❓ 没有低筋面粉？
→ 可用普通面粉+玉米淀粉（比例4:1）替代。
按照以上步骤，搭配视频中的动态演示，新手也能一次成功！尝试后欢迎分享你的作品哦~ \uD83C\uDF70
