材料准备（适合2-3人份）
低筋面粉 100g
红糖 60g（喜欢甜可增至80g）
鸡蛋 3个（常温）
牛奶 60ml（或清水替代）
玉米油 30ml（无味植物油均可）
泡打粉 3g（可选，增加蓬松度）
白醋/柠檬汁 几滴（去蛋腥）
装饰：红枣碎、核桃、白芝麻（可选）
制作步骤
1. 准备工作
电饭煲内胆提前刷一层薄油（防粘），按“保温”键预热5分钟。
红糖过筛碾碎（避免结块），红枣去核切碎备用。
2. 打发蛋糊
蛋黄糊：3个蛋黄 + 牛奶 + 玉米油混合，筛入低筋面粉和泡打粉，Z字形搅拌至顺滑。
蛋白霜：蛋白加几滴白醋，分3次加红糖打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
3. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中快速翻拌，避免消泡。
4. 电饭煲蒸烤
将面糊倒入预热好的电饭煲内胆，轻震几下排出气泡，表面撒红枣碎或芝麻。
选择“蛋糕”模式（若无，用“煮饭”键），时间约40分钟。
关键：完成后焖10分钟再开盖，避免回缩！
5. 脱模切块
用硅胶铲沿边缘轻轻刮开，倒扣脱模，切块即可食用。
成功小贴士
1. 红糖处理：若结块严重，可隔热水融化后使用。
2. 蛋白打发：确保容器无水无油，冷藏后的蛋白更易打发。
3. 电饭煲差异：若煮饭模式跳闸后未熟透，可重复按一次（总时间不超过1小时）。
4. 口感升级：加入1小勺肉桂粉或姜粉，风味更浓郁！
✨ 这款蛋糕无需烤箱，红糖的焦香搭配电饭煲的湿润口感，趁热吃更松软哦！适合早餐或下午茶～
