发布时间2025-06-19 13:31
材料：
糯米500g、甜酒曲2g（约半包）、凉白开300ml、35℃左右温水适量
1️⃣ 泡米
2️⃣ 蒸米
3️⃣ 降温
❗关键：温度过高会烫死酒曲菌，导致发酵失败。
4️⃣ 拌酒曲
5️⃣ 发酵准备
6️⃣ 控温发酵
✅ 每4小时按一次电饭煲“保温”键加热2分钟（保持30℃左右）
✅ 或用热水袋包裹电饭煲维持温度
⚠️ 所有器具需无油无菌（开水烫煮）
⚠️ 发酵期间禁止频繁开盖
\uD83C\uDF76 酒味浓郁后可转冰箱冷藏停止发酵
\uD83D\uDCA1 若24小时未出酒，可补加1g酒曲混合液
成品判断：
✅ 成功：清甜酒香，米粒绵软，底部有丰富酒汁
❌ 失败：发酸/发霉（需丢弃）
附：酒酿可做酒酿圆子、酒酿蛋等甜品，发酵48小时以上酒味更浓。
需要视频演示可搜索【小高姐电饭煲酒酿】或【田园糯米甜酒酿】，重点观察糯米的湿度控制和保温手法。
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