以下是糯米甜酒（甜酒酿/醪糟）的电饭煲制作文字教程，步骤详细且适合家庭操作。若需视频教程，建议在短视频平台搜索关键词获取直观演示：
电饭煲版糯米甜酒制作教程
材料：
糯米500g、甜酒曲4g、凉白开350ml
工具：
电饭煲、无水无油的干净容器、保鲜膜
详细步骤：
1. 浸泡糯米
糯米洗净后浸泡4-6小时（夏天可缩短至3小时），至米粒可轻松捏碎。
2. 电饭煲煮饭
泡好的糯米沥干，平铺在电饭煲内胆中，加水（水位约高出糯米0.5cm）。
选择“煮饭”模式，煮好后用筷子打散米饭，晾凉至30℃左右（手摸微温）。
3. 拌酒曲
将酒曲碾碎成粉末，分次加入凉白开（约200ml）搅拌均匀。
将酒曲水倒入糯米饭中，翻拌至每粒米都裹上酒曲水。
关键：米饭温度需低于35℃，否则会烫死酒曲菌。
4. 发酵准备
电饭煲内胆擦干，将拌好的糯米饭压实，中间挖一个“酒窝”便于观察出酒。
表面撒少许酒曲粉，倒入剩余凉白开（150ml）。
密封保鲜膜，盖电饭煲盖。
5. 发酵过程
将电饭煲放在温暖处（25-30℃），可包裹毛巾保温。
夏季发酵约24-36小时，冬季需48小时左右。
判断成功：酒窝充满清澈液体，米饭飘起，散发甜酒香，尝之清甜微酸。
6. 保存方法
发酵完成后移入冰箱冷藏，停止发酵，可保存1-2周。
注意事项：
1. 全程无油无菌：所有工具需开水烫过，避免杂菌污染导致发霉。
2. 温度控制：发酵温度超过40℃会杀死酒曲菌，建议用温度计监测。
3. 酒曲选择：不同品牌用量不同，需按说明书调整（如安琪甜酒曲通常用1g/斤米）。
4. 发酵时间：过长会导致酒味过浓、发酸，建议24小时后尝味调整。
常见问题解答：
不出酒：可能温度过低或酒曲失效，可移至暖气旁延长发酵。
表面长黑毛：已污染，需丢弃重新制作。
过甜/过酸：发酵时间控制，冷藏可减缓发酵速度。
建议搭配视频教程观察米饭状态和操作手法，成功率更高！
