一、基础准备
1. 提前浸泡
糙米洗净后，用冷水浸泡 4-6小时（或隔夜），缩短烹饪时间并提升口感。
急用可改用温水（约40℃）浸泡1-2小时。
2. 水量比例
普通锅/蒸锅：米水比例 1:2（如1杯米加2杯水）。
高压锅：米水比例 1:1.5（高压锁水，缩短时间）。
二、不同工具的煮法
① 普通锅/汤锅
1. 步骤
泡好的米+水入锅，大火煮沸后转 小火，盖锅盖焖煮 30-40分钟。
中途用筷子轻搅防粘底，水分收干后关火焖 10分钟。
2. 防粘技巧
锅底刷薄油，或加半勺食用油同煮。
② 高压锅/电压力锅
1. 步骤
米水入锅，加盖后大火上汽，转中小火压 15-20分钟。
自然泄压后开盖，米粒更软糯。
2. 优势
省时约50%，适合赶时间。
③ 微波炉
1. 步骤
米水放入微波炉专用碗，水位需高于米2cm，加几滴油。
高火加热 10分钟，转中火再加热 15分钟，取出焖5分钟。
2. 注意
使用大容量碗，避免沸腾溢出。
三、口感优化技巧
加酸性物质：煮时加1勺白醋或柠檬汁，米粒更松软。
混合杂粮：搭配小米、藜麦等，改善口感层次。
调味增香：少量盐或一片香叶提升风味。
四、常见问题解决
煮后夹生：加少量热水回锅，小火续煮10分钟。
米粒过硬：下次延长浸泡时间或增加水量。
营养保留：避免过度淘洗，轻柔冲洗1-2次即可。
通过以上方法，无需电饭煲也能煮出软糯适口的糙米饭，同时保留更多膳食纤维和营养！ \uD83C\uDF3E
