以下是综合多个优质视频教程总结的简易电饭煲蛋糕做法，无需复杂工具，新手也能轻松完成，并附推荐视频来源：
推荐视频教程（B站）
1. 《真正的懒人电饭煲蛋糕，做法超级简单》
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2. 《零失败做电饭煲蛋糕，配方比例超详细》
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亮点：详细讲解鸡蛋、面粉比例和打发技巧，确保蛋糕湿润绵软 。
3. 《做法简单零失败，超好吃的电饭煲蛋糕！》
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基础版电饭煲蛋糕做法
食材（4-6人份）
鸡蛋 5个
低筋面粉 100g（可用普通面粉+玉米淀粉按4:1混合替代）
牛奶/水 50ml
玉米油/色拉油 40ml
白糖 60g（分次加入）
柠檬汁/白醋 3-5滴（去腥）
步骤
1. 分离蛋清蛋黄
确保容器无水无油，蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀 。
2. 制作蛋黄糊
筛入低筋面粉，用“Z”字形搅拌至无颗粒状（避免起筋） 。
3. 打发蛋清
蛋清加柠檬汁，分3次加糖：大泡→绵密小泡→纹路明显时，打发至硬性发泡（筷子直立不倒） 。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻快翻拌（避免消泡） 。
5. 电饭煲操作
内胆刷油预热5分钟，倒入面糊轻震出气泡，选择“蛋糕”或“煮饭”模式（约40分钟），结束后焖10分钟再开盖 。
关键技巧与注意事项
1. 打发蛋清
容器需无水无油，可借助矿泉水瓶或破壁机替代打蛋器 。
硬性发泡是蛋糕蓬松的关键，打发不足易导致塌陷 。
2. 翻拌手法
用刮刀从底部向上翻拌，避免画圈搅拌导致消泡 。
3. 电饭锅选择
无蛋糕模式可用煮饭键重复2-3次（每次约20分钟），中途勿开盖 。
4. 防粘脱模
内胆底部刷油即可，侧壁不刷油以助蛋糕爬升 。
常见问题解决
蛋糕回缩：蛋白未打发到位，或焖的时间不足。
底部焦糊：电饭煲功率高可垫蒸架或减少加热时间。
口感干硬：牛奶和油比例可适当增加，或缩短烘烤时间 。
通过以上步骤，即使是新手也能轻松做出松软绵密、不塌陷的电饭煲蛋糕！若需更详细操作演示，可参考推荐的B站视频教程。
