电饭煲酸奶蛋糕 \uD83C\uDF70
工具：电饭煲、打蛋器（手动/电动）、搅拌碗
材料（2-4人份）：
浓稠酸奶 100g
低筋面粉 80g
鸡蛋 3个
细砂糖 40g
玉米油/黄油 20g
柠檬汁/白醋 几滴（去腥）
图文步骤分解
1. 分离蛋黄与蛋白
鸡蛋冷藏后更易分离，确保蛋白中无蛋黄残留。
2. 制作蛋黄糊
蛋黄 + 酸奶 + 玉米油混合，搅匀至无油花。
筛入低筋面粉，划“Z”字搅拌至顺滑无颗粒。
3. 打发蛋白霜
蛋白加柠檬汁，分3次加糖打发：
粗泡 → 加第一次糖
细密泡沫 → 加第二次糖
出现纹路 → 加第三次糖
打至干性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
倒回剩余蛋白霜中，快速翻拌避免消泡。
5. 电饭煲预热
内胆刷薄油（防粘），预热5分钟。
6. 烘烤
倒入面糊，轻震出大气泡。
选择【蛋糕】模式（约40分钟），若无此功能，用【煮饭】键（中途需保温焖10分钟再重复一次）。
完成后焖20分钟再开盖，倒扣脱模。
\uD83D\uDCA1 关键技巧
1. 蛋白打发：碗需无水无油，冷藏蛋白更稳定。
2. 翻拌手法：用刮刀从底部向上翻拌，避免画圈消泡。
3. 防塌陷：烘烤后焖20分钟再开盖，避免温差过大回缩。
4. 替代方案：无低筋面粉可用普通面粉+玉米淀粉（比例4:1）。
成品效果
蛋糕体湿润绵密，带有淡淡酸奶香，可搭配果酱或新鲜水果食用。新手也能一次成功！ \uD83C\uDF82
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