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电饭煲

发布时间2025-06-18 16:40

核心步骤（综合网页3、9、10）：

材料：鸡蛋3-4个、低筋面粉60-100g、牛奶50-100ml、玉米油20-30g、糖30-50g、纸杯若干。

操作：

1. 分蛋与搅拌：分离蛋黄蛋清，蛋黄加牛奶、油、面粉搅拌成糊状；蛋清分3次加糖打发至硬性发泡（提起有小尖角）。

2. 混合面糊：将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔翻拌。

3. 装杯与蒸制：面糊倒入纸杯8分满，放入电饭煲内胆。电饭锅提前预热（空锅保温5分钟），加入少量水（约2mm深）提供蒸汽。选择煮饭模式加热，跳保温后焖20分钟即可。

以下平台可搜索对应关键词观看完整教学：

1. B站《用微波炉、蒸锅、电饭锅教你做蛋糕》（网页5）

标题含电饭锅蛋糕制作，涵盖纸杯蛋糕简化版，适合无烤箱用户。

2. B站《电饭煲蛋糕，超弹超柔软》（网页1）

高播放量基础教程，演示电饭煲蛋糕通用做法，可自行调整为纸杯版。

3. B站《纸杯蛋糕初学者教程》（网页4）

专为新手设计，虽未明确用电饭煲，但步骤可适配电饭煲蒸制。

蛋白打发：确保容器无水无油，冷藏蛋清更易打发，糖分三次加入。

面糊混合：避免划圈搅拌导致消泡，需用翻拌或切拌手法。

蒸制火候：电饭锅需预热，加热分两次（煮饭键跳保温后再按一次），焖制时间足够防止回缩。

纸杯选择：使用耐高温纸杯，装杯前可刷少量油防粘。

面粉替代：若无低筋面粉，可用普通面粉+玉米淀粉（比例4:1）替代。

口感调整：可加入可可粉、蔓越莓干等调味，顶部撒坚果增香。

失败补救：若蛋糕塌陷，可能是蛋白消泡或未熟透，需延长加热时间。