以下是结合上海地区用户需求整理的电饭煲蛋糕视频教程推荐及关键步骤解析，无需专业工具，新手也能轻松操作：
一、精选上海本地UP主视频教程（附直达链接）
1. 《一看就会怎么做都不废的电饭煲蛋糕》
平台：Bilibili
亮点：全程上海话解说，食材用量以“饭碗”为单位，无需电子秤，特别适合厨房小白。
关键步骤：蛋白打发技巧、电饭锅刷油防粘演示 。
2. 《零失败配方比例教程》
平台：Bilibili
亮点：详细展示湿润绵软口感的配方（低筋面粉+玉米油+牛奶），适合上海湿润气候，蛋糕不易干硬 。
二、核心步骤解析（附避坑指南）
1. 食材准备
基础配方：鸡蛋4个、低筋面粉100g、牛奶60ml、糖40g、玉米油30g（可用黄油代替） 。
上海特色调整：可加10g桂花糖或撒少许黑芝麻增香 。
2. 关键操作
蛋白打发：分离蛋清时确保无水无油，加柠檬汁稳定泡沫，打发至倒扣不流动的“小尖角”状态 。
面糊混合：用刮刀“翻拌”而非搅拌，避免消泡导致塌陷 。
电饭锅设置：
老式电饭锅：煮饭键跳闸后焖20分钟；
智能锅：直接选“蛋糕模式”（如美的、苏泊尔等上海常见品牌） 。
三、常见问题解答（上海用户实测反馈）
1. 蛋糕回缩：因开盖过早或蛋白未打发到位，需焖够时间再开盖 。
2. 底部焦糊：内胆刷油后预热5分钟，或垫烘焙纸防粘 (网页22)。
3. 口感偏干：调整牛奶比例至70ml，或出炉后覆盖保鲜锁水 。
四、进阶创意（适合发朋友圈！）
老上海风味：面糊中加入酒酿或赤豆沙，复刻“赤豆蛋糕” 。
低糖版：用零卡糖替代白砂糖，适合控糖人群 。
五、完整视频教程合集
| 平台 | 链接 |
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| Bilibili | [一看就会教程] |
| 下厨房 | [超详细图文版] |
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