食材准备
三黄鸡或童子鸡 1只（约1-1.5斤，选小只更易熟）
盐焗鸡粉 30g（关键调料，超市/网购可得）
生姜 1块、香葱 5根
黄栀子 2颗（天然上色，可选，没有可省略）
料酒 1勺、食用油/香油 少许
步骤详解
1. 处理鸡肉
鸡洗净去内脏，剪掉鸡爪和多余脂肪，用牙签在鸡皮上扎孔（方便入味）。
用开水烫鸡皮10秒（收紧表皮，锁住肉汁），沥干水分。
2. 腌制入味
将盐焗鸡粉均匀涂抹鸡身内外（重点按摩鸡胸、鸡腿），加1勺料酒去腥。
冷藏腌制2小时以上（隔夜更佳）。
3. 电饭煲烹煮
防粘处理：电饭煲内胆刷一层油，铺姜片和葱段（避免糊底，增香）。
上色（可选）：黄栀子拍碎，用半碗热水泡出橙黄色，涂抹鸡皮。
焖煮：将鸡放入电饭煲，鸡皮朝下，淋少许香油，启动“煮饭”模式。
翻面：20分钟后开盖翻面，继续焖煮至程序结束（总时长约40分钟）。
4. 出锅装盘
用筷子戳鸡腿无血水即熟，保温焖10分钟更入味。
撕块或斩件，淋上电饭煲内的鸡油汁，撒芝麻增香。
技巧总结
选鸡关键：嫩鸡更易熟，老鸡需延长焖煮时间。
防干技巧：电饭煲密封性好，无需加水，鸡肉自身水分足够。
咸度调整：盐焗鸡粉含盐，腌制时无需额外加盐，口味重可抹少许粗盐。
升级口感：出锅前5分钟加洋葱垫底，鸡肉带焦香更接近炭烤风味。
蘸料推荐
经典搭配：沙姜末+蒜末+热油+生抽+葱花，蘸食更鲜美。
这样做出的盐焗鸡皮脆肉嫩，咸香入味，搭配电饭煲的恒温焖焗，完美锁住汁水，赶快试试吧！
