发布时间2025-06-17 16:51
在家用电饭煲制作盐焗鸡，无需复杂工具，只需简单几步即可享受皮滑肉嫩的客家风味。以下是详细步骤及技巧：
1. 预处理鸡肉
2. 腌制入味
3. 电饭煲焖煮
4. 出锅收尾
1. 选鸡要点：优先选用1.5斤内的嫩鸡，老母鸡需延长焖煮时间。
2. 防粘处理：电饭煲底部必须铺满姜葱，避免鸡皮直接接触锅底。
3. 锁汁秘诀：焖煮过程无需加水，鸡肉自身水分和调料汁足够。
4. 皮脆技巧：出锅后立即刷层芝麻油，并用风扇吹凉可收紧鸡皮。
5. 剩余利用：鸡架可加水再煮15分钟，加青菜做成盐焗风味汤。
A：可用粗盐+沙姜粉（2:1）替代，再加少许五香粉。
A：老式电饭煲可手动按下继续煮，或中途翻面后保温焖10分钟。
A：用筷子戳大腿根部无血水渗出即熟，若夹生可切块后回锅再焖。
按照这个方法制作的盐焗鸡，肉质细嫩多汁，鸡皮金黄透亮，厨房新手也能轻松复刻酒楼味道！冷藏保存3天，加热时建议隔水蒸保持嫩度。
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