盐焗鸡电饭煲做法详细步骤？

一、传统盐焗法（仅盐+鸡）

特点：原汁原味，无添加剂，适合追求健康的人群。

食材：整鸡（约2-3斤）、粗盐或海盐（按鸡重量计算：每500克鸡用8-10克盐）。

步骤：

1. 处理鸡：新鲜鸡洗净，去内脏，用厨房纸擦干表面和腹腔水分（确保无血水残留）。

2. 抹盐：按比例称盐，内外均匀涂抹，重点涂抹关节、腹腔等缝隙。

3. 第一次焗：鸡皮朝上放入电饭锅，不加水，按下煮饭键，煮至自动跳闸（约30分钟）。

4. 第二次焗：倒出鸡汁，加小半碗清水，再次煮饭键，跳闸后检查熟度（筷子轻松插入无血水）。

5. 出锅：撕块或整鸡装盘，撒芝麻或香菜点缀。

二、盐焗鸡粉版（懒人快手）

特点：省时省力，风味浓郁，适合新手。

食材：整鸡/鸡腿、盐焗鸡粉（半包）、葱姜、料酒（可选）。

步骤：

1. 腌制：鸡洗净擦干，用料酒涂抹去腥，均匀抹盐焗鸡粉（里外按摩），冷藏腌2小时以上。

2. 电饭锅处理：锅底刷油，铺姜片、葱段，鸡皮朝下放入，腌料汁丢弃。

3. 焗制：按煮饭键（约40分钟），中途翻面一次，跳闸后保温焖20分钟。

4. 上色技巧：如需金黄表皮，可用黄栀子煮水涂抹鸡身再腌。

三、免调料自制版（无盐焗鸡粉）

特点：自制腌料，灵活调味，适合调料有限的家庭。

食材：三黄鸡、盐、十三香、白胡椒粉、生抽、老抽、葱姜。

步骤：

1. 调腌料：盐（10克以内）+十三香+白胡椒粉+生抽+老抽混合，涂抹鸡身内外，腌2小时。

2. 焗制：电饭锅底铺葱姜，放入鸡（腌料丢弃），不加水，按煮饭键焖40分钟，保温1小时。

通用小贴士

1. 选鸡技巧：优选2-3斤的嫩鸡（如三黄鸡），肉质更嫩；老鸡需延长焗制时间。

2. 防粘处理：锅底刷油或铺姜片、葱段，避免糊底。

3. 熟度判断：用筷子插入鸡腿根部，无血水渗出即熟。

4. 保存与食用：撕成鸡丝可凉拌，剩余鸡汁可拌饭或拌面。

不同做法可根据需求调整，传统版突出食材本味，盐焗鸡粉版更便捷，自制版灵活性强。具体可参考来源。