一、顺德捞鸡核心做法（电饭煲版）
1. 食材准备
主料：鸡腿2只（或整鸡），盐焗粉1包
辅料：葱、姜、蒜、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、炸花生米、白芝麻等配菜
料汁：蒜末热油激发香味后，加酱油、蚝油、米醋、红油、糖、盐调制。
2. 制作步骤
腌制鸡肉：鸡腿用盐焗粉均匀涂抹，腌制30分钟以上（可冷藏更入味）。
电饭煲焗制：电饭煲底部刷油，铺葱段、姜片，放入腌好的鸡腿，按煮饭键焖煮至跳闸（约30-40分钟），翻面再焖一次确保熟透。
手撕摆盘：煮熟的鸡肉放凉后撕成块，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜摆盘。
现拌食用：上桌前倒入料汁，戴手套抓拌均匀，边拌边说吉祥话“风生水起”。
二、顺德风味改良技巧
1. 肉质嫩滑关键
电饭煲焗鸡无需加水，利用鸡肉自身油脂和葱姜香气锁住水分，皮脆肉嫩。
若用整鸡，建议选择2斤以下的嫩鸡，避免肉质过柴。
2. 料汁与配菜搭配
顺德捞鸡特色在于丰富的配菜（花生米、芝麻、葱丝等）和酸甜微辣的料汁，提升口感层次。
可参考桑拿鸡做法，下层煮鸡汤，上层蒸鸡肉，一锅两吃。
三、视频展示建议
虽然要求中未直接提供完整视频链接，但可通过以下途径参考：
1. B站（网页17）：搜索关键词“电饭煲焗鸡”或“顺德捞鸡”，可找到类似《电饭煲版盐焗鸡》的实操视频。
2. 店铺实拍（网页18）：广州“葛哥哥·原汁隔水鸡”门店有现做电饭煲焗鸡视频，可参考其豉油皇调味和摆盘技巧。
3. 美食博主教程：如“日食记”的蜜汁鸡翅电饭煲做法（网页15），可借鉴腌制和收汁技巧，调整成顺德风味。
四、注意事项
电饭煲底需铺足够葱姜防粘锅，并增加香气。
若追求金黄表皮，可加黄栀子水腌制或涂抹老抽上色。
顺德捞鸡注重仪式感，现拌现吃更能体现“捞起”的吉祥寓意。
用户可综合网页1、4、9的详细步骤尝试制作，搭配网页7、18提到的餐厅风格摆盘，还原地道顺德风味。
