电饭煲酸奶蛋糕做法简单吗？

电饭煲酸奶蛋糕的做法确实相对简单，不需要烤箱，材料也常见，适合新手尝试。以下是详细步骤和注意事项，帮你轻松做出松软可口的蛋糕：

材料清单（2-4人份）

超详细步骤

1️⃣ 分离蛋清蛋黄

⚠️ 容器必须无水无油，蛋黄不可混入蛋清中，否则影响打发。

2️⃣ 混合蛋黄糊

蛋黄 + 酸奶 + 油搅匀，筛入面粉，Z字形搅拌至无颗粒（避免起筋）。

3️⃣ 打发蛋白霜

蛋清加柠檬汁，分3次加糖：

① 鱼眼泡时加1/3糖

② 细腻泡沫加1/3糖

③ 出现纹路加剩余糖

打到提起打蛋器有直立尖角（硬性发泡）。

4️⃣ 混合面糊

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，快速翻拌（避免消泡）。

5️⃣ 电饭煲预热

内胆刷薄油，预热5分钟（用保温键或煮饭键空烧）。

6️⃣ 倒入面糊 & 烘烤

从高处倒入面糊，轻震出气泡。

⏰ 选择“蛋糕”模式（约40分钟），无此功能用煮饭键，跳保温后焖20分钟，重复1次（总时长约50分钟）。

7️⃣ 脱模技巧

出锅后立即倒扣，晾凉后脱模（用牙签沿边缘轻刮）。

成功关键Tips

1. 酸奶选择：用希腊酸奶或老酸奶，水分少更易成型，避免用太稀的酸奶。

2. 温度控制：电饭煲出气孔盖湿毛巾防止水分流失（注意别堵死）。

3. 防塌陷：烘烤中途不要开盖！焖的过程利用余热定型。

4. 无电动打蛋器：可用矿泉水瓶剪成条手动打发（约15分钟），或加1g塔塔粉稳定蛋白。

常见问题QA

❓蛋糕发不起来？

→ 蛋白没打发到位/翻拌时消泡/电饭煲密封性差（可垫毛巾增加压力）。

❓底部焦糊？

→ 内胆预热时刷油不够，或功率过高（底部垫油纸）。

❓口感湿黏？

→ 增加烘烤时间，或用牙签插入测试：拔出无面糊即熟。

按照这个方子，成功率很高，成品湿润绵密，带有淡淡酸奶香，冷藏后口感更佳！新手建议先严格按比例操作，熟练后可尝试加果干或抹茶粉等变化口味~ \uD83C\uDF70