\uD83C\uDF1F 核心技巧
1. 酸奶选择：
使用 浓稠型无糖酸奶（如希腊酸奶），水分少更易成型，避免蛋糕过湿塌陷。
若用含糖酸奶，需减少配方中糖的用量。
2. 蛋白打发：
确保容器无水无油，蛋白需打发至 硬性发泡（提起打蛋器有小尖角），这是蛋糕蓬松的关键。
可加少许 柠檬汁或白醋 稳定蛋白霜。
3. 材料混合手法：
用 翻拌法 混合面糊（类似炒菜动作），避免消泡导致蛋糕塌陷。
分次将蛋白霜加入蛋黄糊，混合更均匀。
4. 电饭煲使用技巧：
内胆提前 刷油预热（保温模式5分钟），防止粘锅并帮助蛋糕爬升。
倒入面糊后轻震几下，排出大气泡。
煮饭模式 先加热20-25分钟，再转 保温模式焖15分钟，避免回缩。
\uD83D\uDCDD 基础配方（4-5人份）
低筋面粉 100g
浓稠酸奶 150g
鸡蛋 4个
玉米油/黄油 30g
细砂糖 50g（根据酸奶甜度调整）
柠檬汁 几滴（可选）
\uD83D\uDD25 关键步骤解析
1. 蛋黄糊制作：
蛋黄+酸奶+油混合均匀，筛入面粉 Z字形搅拌 至无颗粒，避免起筋。
2. 蛋白打发细节：
分3次加糖：粗泡→细泡→轻微纹路时分别加入，打至倒扣盆不流动。
3. 电饭煲火候控制：
机械式电饭煲：煮饭键跳闸后，用湿布盖住出气孔，焖20分钟。
智能电饭煲：手动设置40分钟，结束后焖15分钟再开盖。
4. 防塌陷要点：
蛋糕蒸好后 倒扣放凉 再脱模，避免内部热气未散导致收缩。
\uD83D\uDCA1 常见问题解决
蛋糕太湿/不熟：延长焖的时间，或用牙签测试中心是否粘黏。
底部焦糊：内胆刷油要均匀，或垫一层烘焙纸隔热。
甜度不足：可搭配果酱、蜂蜜或新鲜水果增加风味。
✨ 升级版建议
口感丰富：加入柠檬皮屑或香草精提香，或混入蓝莓/蔓越莓干。
低糖版：用赤藓糖醇替代砂糖，酸奶选择无糖款。
按照以上步骤操作，即使是新手也能做出绵密湿润的酸奶蛋糕，无需烤箱也能轻松享受烘焙乐趣！ \uD83C\uDF70
