发布时间2025-06-14 03:42
1. 基础材料
2. 工具
用沸水烫洗电饭煲内胆、搅拌勺及盛装容器，确保无油无杂菌（关键步骤，防止发酵失败）。
将牛奶加热至40℃左右（手感微温），加入100ml市售酸奶搅拌均匀。若需甜味可加糖，糖需完全溶解。
直接倒入牛奶，加入菌粉搅拌至无颗粒（无需加热牛奶，冷藏牛奶可直接使用）。
1. 电饭煲内倒入40℃左右的温水（水位约3cm高）；
2. 放入装有混合液的容器（确保水不没过容器）；
3. 盖上电饭煲，选择“保温”或“酸奶”功能（无此功能则保温1分钟后断电，靠余温发酵）。
发酵完成后冷藏2小时以上，口感更浓稠。
1. 温度控制：发酵温度需稳定在35-45℃，过高会杀死菌种，过低会延长发酵时间。
2. 牛奶选择：避免使用脱脂牛奶，否则成品稀薄。
3. 二次发酵：自制酸奶可留100ml作为下次发酵的“引子”，但建议不超过2次以避免杂菌污染。
4. 保存建议：冷藏3天内食用完毕，食用时用干净勺子挖取。
若需更直观的演示，可参考以下视频资源：
通过以上步骤，新手也能轻松实现酸奶自由，成本仅为市售的1/3，且无添加剂更健康！
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