一、材料准备
1. 牛奶：推荐全脂牛奶（约500ml-1L），口感更浓稠。
2. 发酵剂：
方案一：市售含活性菌的酸奶（如原味酸奶，需含“Live Active Cultures”标签）100ml。
方案二：酸奶菌粉（1g菌粉对应1L牛奶）。
3. 工具：电饭煲、密封容器（玻璃碗或带盖盒子）、搅拌工具（需消毒）。
二、核心步骤
1. 消毒容器
用开水烫洗电饭煲内胆、搅拌工具及盛放酸奶的容器，彻底杀菌后晾干。
2. 混合原料
方法一（现成酸奶作引子）：
将牛奶加热至40℃左右（手感微温不烫），加入100ml酸奶搅拌均匀。
可选：加入糖或蜂蜜调味（糖量按需，约20-30g/1L牛奶）。
方法二（菌粉发酵）：
将菌粉直接撒入牛奶中（无需加热），充分搅拌至无颗粒。
3. 恒温发酵
电饭煲设置：
若电饭煲有“酸奶模式”，直接启动，发酵8-12小时。
无酸奶模式：倒入40-45℃温水至电饭煲（水位低于容器），放入混合好的牛奶，盖上盖子，用保温功能保持温度，中途可短暂加热1分钟维持恒温。
4. 冷藏定型
发酵完成后，酸奶呈豆腐状即可。冷藏2小时以上，口感更浓稠。
三、关键技巧与注意事项
1. 温度控制：发酵温度需稳定在40-45℃，过高会杀死菌种，过低发酵失败。
2. 避免杂菌：所有工具必须严格消毒，否则易腐败。
3. 口感调整：
喜欢酸味可延长发酵时间（最多12小时）。
浓稠度可通过奶粉比例或添加淡奶油提升（如100ml淡奶油/1L牛奶）。
4. 保存方法：冷藏保存3-5天，食用时用干净勺子舀取。
四、视频教程推荐
若需更直观学习，可参考以下资源：
B站视频教程：[《没有酸奶机如何自制酸奶，有一口电饭煲就足够》]（网页1），演示了完整操作流程。
通过以上步骤，无需专业设备即可轻松制作无添加的健康酸奶，成本仅为市售产品的1/3！尝试搭配果酱、坚果或新鲜水果，解锁多样吃法。
