用电饭煲轻松复刻酱香浓郁、软烂入味的牛肉，厨房小白也能零失败！搭配米饭或面条超下饭，冷藏后切片做凉菜更是一绝！
食材准备（2-3人份）
主料：牛腱子肉800g（首选带筋的，口感更佳）
调料：
生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺
黄豆酱/豆瓣酱2勺（酱香关键）
冰糖8-10粒（提鲜增亮）
葱段、姜片、干辣椒（可选）适量
香料包（可选）：八角1颗、香叶2片、桂皮1小段、草果1颗（可用五香粉替代）
步骤详解
1️⃣ 处理牛肉
牛腱子切大块（煮后会缩水），冷水浸泡1小时去血水。
冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2️⃣ 电饭煲炖煮
将牛肉放入电饭煲，加所有调料和香料，倒入热水没过食材约2cm。
按下【煮饭键】或【炖汤键】焖煮1小时（普通电饭煲需重复煮2次），筷子能轻松插入即可。
3️⃣ 收汁入味（可选）
煮好后开盖，转【快煮】模式收汁10分钟，让牛肉裹满浓稠酱汁。
关火后浸泡2小时更入味！冷藏后切片不易散。
关键技巧
1. 去腥关键：焯水后牛肉用温水冲洗，避免肉质突然遇冷收缩变硬。
2. 软烂秘诀：电饭煲密封性好，无需额外加水，用“炖煮模式”更省心。
3. 万能酱汁：剩余汤汁可冷冻保存，下次炖肉直接使用，风味更醇厚。
搭配建议
热食：浇汁拌饭，或搭配土豆、胡萝卜炖成暖胃汤菜。
冷吃：切片后淋香油+蒜末，作为下酒凉菜。
这样做出来的酱牛肉咸香适中，肉质酥而不柴，厨房新手也能秒变大厨！
