电饭煲豆腐菜谱，视频教学让你变大厨

以下是用电饭煲制作豆腐的多种创意菜谱，涵盖煎、蒸、焖、炖等多种烹饪方式，操作简单且风味独特，新手也能轻松掌握：

一、电饭锅香煎豆腐

特点：外脆里嫩，无需油煎技巧

食材：老豆腐1块、食用油适量

步骤：

1. 豆腐切厚片，用厨房纸吸干表面水分。

2. 电饭煲内胆刷一层油，按煮饭键预热至油微冒烟。

3. 放入豆腐片铺平，盖盖煎至煮饭键跳起（约10分钟）。

4. 翻面重复煎另一面，金黄后盛出，蘸酱油或辣椒面食用。

小贴士：可撒椒盐或淋酱汁（生抽+蒜末+葱花）调味。

二、肉沫蒸豆腐蛋羹

特点：嫩滑鲜香，饭菜一锅出

食材：嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、肉沫50g、生抽、香油

步骤：

1. 豆腐切块铺碗底，鸡蛋加盐和水（1:1.5比例）打散后过滤到碗中。

2. 肉沫用生抽、淀粉腌制10分钟。

3. 电饭煲煮饭时，将蛋羹碗放入蒸屉，饭熟前10分钟铺肉沫于表面。

4. 出锅淋香油和葱花，滑嫩如布丁。

三、电饭锅麻婆豆腐

特点：麻辣下饭，无需炒锅

食材：嫩豆腐1块、肉沫100g、豆瓣酱1勺、花椒粉、淀粉

步骤：

1. 豆腐切块焯水去腥，电饭煲热油炒香肉沫，加豆瓣酱炒出红油。

2. 倒入豆腐和半碗水，加生抽、糖调味，盖盖焖煮5分钟。

3. 淀粉水勾芡后撒花椒粉和葱花，配米饭绝佳。

四、茄汁油豆腐焖菜

特点：酸甜开胃，懒人一锅炖

食材：油豆腐6块、番茄1个、木耳/青菜适量

步骤：

1. 油豆腐切条，番茄去皮切丁。

2. 电饭煲热油炒软番茄，加生抽、糖、盐调味，倒入油豆腐和配菜。

3. 加水没过食材，焖煮15分钟至汤汁浓稠。

五、电饭锅豆腐脑（甜/咸）

特点：自制豆香浓郁，媲美早餐店

食材：无糖豆浆1L、石膏粉7g、生粉7g、红糖/咸卤汁

步骤：

1. 石膏粉+生粉+冷水调匀，倒入预热（保温模式）的电饭锅内胆。

2. 豆浆加热至90°C后，从高处冲入电饭锅，撇去浮沫。

3. 盖厨房纸巾防滴水，保温焖30分钟成型，加糖或咸卤享用。

六、辣子豆腐烩菜

特点：香辣过瘾，冬日暖身

食材：老豆腐、火锅底料1块、青菜、干辣椒

步骤：

1. 豆腐煎至两面金黄备用。

2. 电饭煲热油爆香干辣椒，加火锅底料炒化，倒入豆腐和清水。

3. 加生抽、盐炖5分钟，放青菜再煮1分钟即。

进阶技巧：

1. 豆腐选择：煎/焖用老豆腐不易碎，蒸/炖选嫩豆腐更滑嫩。

2. 去腥秘诀：焯水时加少许盐或料酒，或提前用盐水浸泡。

3. 懒人搭配：煮饭时同步蒸豆腐或炖菜，省时高效。

这些菜谱充分利用电饭煲的煎、煮、焖、蒸功能，无需复杂工具即可解锁豆腐的百变吃法。尝试后可根据口味调整调料，探索专属风味！