材料清单（适合2-3人份）
鸡蛋 3个（常温）
低筋面粉 60g（或普通面粉+玉米淀粉按4:1混合）
白砂糖 50g（分2次用）
牛奶 50ml（或清水）
玉米油 30ml（或味道淡的食用油）
柠檬汁/白醋 几滴（去腥用）
制作步骤
1. 分离蛋清蛋黄
将蛋清和蛋黄分开放入两个无水无油的容器中。
2. 制作蛋黄糊
蛋黄中加入 20g白砂糖，搅拌至糖融化。
加入 玉米油 和 牛奶，搅拌至完全乳化（无油花）。
筛入 低筋面粉，用“Z”字形手法搅拌至顺滑无颗粒（避免起筋）。
3. 打发蛋白霜
蛋清中滴入 柠檬汁/白醋，用打蛋器高速打发至鱼眼泡状。
分3次加入 30g白砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角，倒扣盆不流动）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用 翻拌 手法混合均匀。
再将混合糊倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌至颜色均匀（避免消泡）。
5. 电饭煲预热
电饭煲内胆刷一层薄油，按下 保温键 预热5分钟。
6. 烘烤蛋糕
将面糊从高处倒入预热好的内胆，轻震两下排出气泡。
选择 蛋糕功能（若无此功能，用煮饭键），时间设定 40分钟。
结束后焖 10分钟 再开盖，用牙签插入蛋糕中心，拔出无粘黏即熟。
关键技巧
1. 蛋白打发：必须打发至硬性发泡（干性发泡），否则蛋糕易塌陷。
2. 翻拌手法：避免画圈搅拌，防止消泡。
3. 电饭煲选择：若煮饭键自动跳转，需重复按1-2次，总时长约40-50分钟。
4. 防潮处理：电饭煲出气孔盖一块湿布，避免蒸汽滴落。
失败原因自查
蛋糕塌陷：未焖够时间/中途开盖/蛋白消泡。
底部焦糊：未预热或温度过高，可垫一层烘焙纸。
尝试后可根据口感调整糖量或添加可可粉/抹茶粉等风味哦！\uD83D\uDE0A
