材料准备（2-3人份）
鸡蛋 3个
低筋面粉 80g（可用普通面粉+玉米淀粉4:1混合替代）
牛奶/酸奶 50ml
玉米油/无味食用油 20ml
细砂糖 50g（分3次加入蛋白）
柠檬汁/白醋 3滴（去腥，稳定蛋白）
图文步骤分解
1. 分离蛋黄与蛋清
确保容器无水无油，蛋清中不能混入蛋黄。
2. 制作蛋黄糊
蛋黄 + 牛奶 + 油混合，Z字形搅拌至乳化（无油星）。
筛入面粉，轻柔翻拌至顺滑无颗粒（勿画圈，防起筋）。
3. 打发蛋白（关键！）
蛋清中滴柠檬汁，分3次加糖打发：
粗泡 → 第一次加糖
细密泡沫 → 第二次加糖
出现纹路 → 第三次加糖
打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，快速翻拌（避免消泡）。
5. 电饭煲操作
内胆刷薄油（防粘），倒入面糊轻震出气泡。
选择“蛋糕”功能（若无此功能，用煮饭键，时间约40分钟）。
完成后焖10分钟再开盖，倒扣脱模。
视频教程获取建议
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2. 注意事项视频重点：
蛋白打发状态对比
翻拌手法演示（避免消泡）
不同电饭煲的时间调整技巧
常见问题解答
❓ 蛋糕塌陷 → 蛋白未打发到位/开盖过早
❓ 底部焦糊 → 内胆未刷油/预热时间过长
❓ 不够蓬松 → 翻拌时消泡/面粉过量
小贴士：首次制作建议用“煮饭键+保温焖”组合，成功率更高！祝你做出蓬松香甜的蛋糕~ \uD83C\uDF82
