小型电饭煲蛋糕的做法确实简单！ 只需要基本材料和简单步骤，无需烤箱，适合新手尝试。以下是具体做法和关键要点：
材料准备（1-2人份）
鸡蛋 2个
低筋面粉 50克（或普通面粉+玉米淀粉按4:1混合）
牛奶/水 30毫升
白砂糖 30克（可增减）
玉米油/无味植物油 15克
柠檬汁/白醋 几滴（去腥助打发）
超详细步骤
1. 分离蛋清蛋黄
确保容器无油无水，蛋黄不能混入蛋清中，否则影响打发。
2. 搅拌蛋黄糊
蛋黄中加牛奶、玉米油搅匀，筛入面粉画“Z”字搅拌至无颗粒（避免起筋）。
3. 打发蛋白霜
蛋清加柠檬汁，分3次加糖打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中快速翻拌（避免消泡）。
5. 电饭煲操作
内胆刷油预热5分钟，倒入面糊轻震出气泡。
普通电饭煲：煮饭模式25分钟，焖15分钟再开盖。
蛋糕功能键：直接按蛋糕键，完成后焖10分钟。
关键技巧
蛋白打发到位：用冷藏鸡蛋更易打发，糖分次加更稳定。
避免粘锅：内胆刷油或垫烘焙纸，脱模更轻松。
防塌陷：中途不要开盖，焖的时间足够让蛋糕定型。
失败自查
蛋糕回缩：未焖够时间或蛋白消泡。
口感湿黏：烘烤时间不足或面糊过稀。
不蓬松：蛋白未打发到位或翻拌过度。
总结：步骤简单但需注意细节，新手也能一次成功！搭配水果或奶油更美味哦~ \uD83D\uDE0A
