一、视频教学推荐
1. [电饭煲蛋糕简易制作]
适合新手，展示基础蛋糕制作流程，无需烤箱，仅需电饭煲完成（发布年份2020年）。
2. [懒人电饭煲蛋糕教程]
2022年更新版本，强调省时省力，包含蛋白打发和面糊混合的细节演示。
3. [电饭煲蛋糕制作过程]
2021年发布的短流程教程，重点展示关键操作节点（如蛋白霜状态判断）。
二、材料准备（6寸蛋糕量）
主料：鸡蛋5个、低筋面粉100g、白糖60g、牛奶/凉白开60ml、玉米油30ml（可选无油配方）。
工具：电饭煲（带蛋糕功能）、电动打蛋器、分蛋器、硅胶刮刀。
三、制作步骤
1. 分离蛋黄与蛋清
确保容器无油无水，蛋黄蛋清分离后，蛋黄中加入牛奶、油，搅拌至乳化。
2. 打发蛋白霜
蛋清分3次加糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。可加柠檬汁或白醋稳定蛋白。
3. 混合面糊
筛入低筋面粉至蛋黄液中，Z字形搅拌至无颗粒。取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌混合，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。
4. 电饭煲操作
内胆刷薄油防粘，倒入面糊轻震消泡。选择“蛋糕”模式（若无，用煮饭模式），烹饪40-50分钟，完成后焖10分钟再开盖。
四、关键技巧
蛋白打发：需达到硬性发泡，否则蛋糕易塌陷。
面糊混合：避免划圈搅拌，防止消泡，用切拌+翻拌手法。
温度控制：电饭煲预热后倒入面糊，可提升蓬松度；烹饪中途勿开盖。
脱模技巧：冷却后用脱模刀沿边缘划开，倒扣取出。
五、常见问题
蛋糕回缩：蛋白打发不足或焖制时间不够。
底部焦糊：内胆未刷油或水量过少，可垫烘焙纸。
无低筋面粉：用普通面粉+玉米淀粉（4:1）替代。
六、创意变化（可选）
巧克力味：面糊中加10g可可粉。
果干添加：拌入葡萄干、蔓越莓干提升口感。
咸香口味：减少糖量，加入葱花、火腿丁。
如需更直观的操作演示，可参考上述B站视频链接，结合文字步骤中的细节提示，成功率更高。
