材料准备
老豆腐 500g（质地较硬，水分少）
调料：生抽3勺、老抽1勺、八角2颗、香叶2片、桂皮1小段、冰糖10g、清水适量（可加干辣椒/五香粉调味）
工具：电饭煲、重物（压豆腐用）、纱布/厨房纸
制作步骤
1. 豆腐脱水定型
将豆腐切成2cm厚块，放入沸水中焯2分钟（去豆腥味，增加韧性）。
捞出后放纱布上，包裹后压重物（如碗装水）2小时以上，沥干水分。
2. 调制卤汁
电饭煲内倒入清水（没过豆腐一半）、生抽、老抽、冰糖及香料，开启“煮饭”模式煮沸。
3. 卤制入味
放入压好的豆腐块，确保卤汁浸没，盖盖用“煮饭”模式炖20分钟，关火焖30分钟使入味。
4. 电饭煲烘干
方法一（保温烘干）：捞出豆腐铺在电饭煲内胆（垫烘焙纸防粘），开启“保温”模式4-6小时，中途翻面2-3次加速干燥。
方法二（蒸煮辅助）：若电饭煲有“蒸汽”功能，可间隔性短时加热促进水分蒸发。
Tips 提升成功率
豆腐压得越干，成品越紧实；可切薄片缩短烘干时间。
烘干时揭开锅盖留缝隙，利于水汽散出。
喜欢麻辣可撒辣椒粉/花椒粉再烘干。
保存与食用
冷藏密封保存约1周，直接食用或炒菜、凉拌皆可。
用电饭煲制作虽耗时较长，但能实现基础脱水与风味渗透，适合家庭尝试。如有烤箱可最后烘烤10分钟（150℃）提升口感。
