以下是综合多个平台整理的家用电饭煲蛋糕制作视频教程及核心要点，涵盖不同风味和技巧，帮助新手轻松掌握：
一、热门视频教程推荐
1. 【B站】零失败电饭煲蛋糕教程
标题：《我终于找到电饭煲蛋糕失败的原因了，超详细教程》
亮点：详细解析蛋白打发、翻拌手法、电饭煲使用技巧，适合反复学习。
链接：[BV1f7411A7em]
2. 【B站】懒人无工具版教程
标题：《不用烤箱、不用打蛋器，蓬松蛋糕教程》
亮点：全程手动操作，用筷子或矿泉水瓶代替打蛋器，适合工具不全的新手。
链接：[BV18N411v7E5]
3. 【知乎】保姆级图文+视频教程
标题：《电饭煲蛋糕做法，亲测贼详细》
亮点：分步图解蛋白打发状态、混合手法，附失败案例对比。
链接：[网页教程]
二、制作核心要点总结
1. 材料准备
基础配方：鸡蛋4-6个、低筋面粉80-160g、牛奶/水50-100ml、糖40-80g、玉米油30-60ml（不可用花生油等重味油）。
工具：无油无水容器、手动/电动打蛋器（或筷子）、筛网（可选）。
2. 蛋白打发技巧
关键：蛋清需完全分离，无水无油，加柠檬汁或白醋去腥并稳定蛋白霜。
打发状态：硬性发泡，倒扣不流动，筷子直立不倒（约手动打发40分钟）。
3. 混合与烘烤
翻拌手法：用“Z字”或炒菜式翻拌，避免消泡导致蛋糕塌陷。
电饭煲操作：
预热内胆（空烧5分钟），底部刷薄油防粘（不粘锅可省略）。
使用“蛋糕”或“煮饭”模式，跳闸后焖20分钟再取出，防止回缩。
三、不同风味蛋糕推荐
1. 经典原味蛋糕
基础配方（参考网页22、24），适合初次尝试。
2. 香草/苹果风味
添加香草精或苹果醋，减少蛋腥味，口感更清新。
3. 红枣/葡萄干蛋糕
面糊中加入红枣碎或果干，增加风味层次。
4. 酸奶蛋糕
用酸奶替代部分牛奶，口感更湿润，需减少糖量。
四、常见失败原因与解决
1. 蛋糕塌陷：蛋白打发不足、翻拌消泡、未焖够时间。
2. 内部湿黏：烘烤时间不足，需多次加热（如按煮饭键2-3次）。
3. 腥味重：未加柠檬汁/白醋，或使用花生油等重味油。
五、其他资源
文字教程补充：
下厨房《新手0失败电饭煲蛋糕》：[菜谱链接] 。
豆果美食《手打发蛋白教程》：耗时约40分钟，适合无工具用户。
以上教程和要点可帮助系统掌握电饭煲蛋糕制作，建议先从基础版尝试，再逐步进阶！
