以下是综合多个来源整理的家庭电饭煲蛋糕食谱及推荐视频资源，步骤详细且包含关键技巧，助您轻松制作成功：
推荐视频资源（附关键要点）
1. 《零失败做电饭煲蛋糕，配方比例超详细》
来源：Bilibili
亮点：强调配方比例和湿润口感，适合新手，详细演示蛋糊打发和电饭煲操作技巧。
2. 《真正的懒人电饭煲蛋糕，做法超级简单》
来源：Bilibili
亮点：简化步骤，无需复杂工具，主打“懒人友好”，适合家庭快速制作。
3. 《做法简单零失败，超好吃的电饭煲蛋糕！》
来源：Bilibili
亮点：使用预拌粉简化流程，适合无烘焙经验者，视频时长较短但步骤清晰。
通用食谱步骤（综合多来源关键点）
材料准备（6-8寸蛋糕量）
鸡蛋：4-6个（冷藏蛋更易分离）
低筋面粉：80-100g（可用普通面粉+玉米淀粉4:1替代）
牛奶/水：40-60ml
玉米油/色拉油：40-50ml
细砂糖：50-70g（分次加入蛋白）
柠檬汁/白醋：5-10滴（去腥，稳定蛋白）
制作步骤
1. 分离蛋清与蛋黄
确保容器无水无油，蛋黄中不可混入蛋清。
2. 制作蛋黄糊
蛋黄中依次加入牛奶、油、筛入面粉，Z字形搅拌至无颗粒（避免起筋）。
3. 打发蛋白
蛋清加柠檬汁，分3次加糖，打发至硬性发泡（筷子直立不倒/倒扣不流动）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻快翻拌（避免消泡）。
5. 电饭煲预热与烘烤
内胆刷薄油预热3分钟，倒入面糊震出气泡，选择“蛋糕模式”或“煮饭键”（约40分钟），结束后焖20分钟再开盖。
关键技巧与小贴士
1. 蛋白打发：
容器无水无油是成功关键，可加少量盐增强稳定性。
打发不足会导致蛋糕塌陷，过度则口感粗糙。
2. 翻拌手法：
用刮刀从底部向上翻拌，避免画圈搅拌导致消泡。
3. 电饭煲选择：
无蛋糕功能的电饭煲可重复“煮饭键+保温”2-3次，中途勿开盖。
内胆底部刷油或垫油纸方便脱模。
4. 判断熟度：
牙签插入蛋糕中心无粘附即熟，若未熟需延长烘烤时间。
常见问题解决
蛋糕塌陷：蛋白消泡、未焖制直接开盖、烘烤时间不足。
表面焦糊：电饭煲火力过大，可垫蒸架或减少糖量。
口感干硬：面粉过量或搅拌过度，建议按比例称量并轻柔操作。
以上步骤综合了多个成功案例，建议根据电饭煲型号调整时间。如需更直观的操作细节，可参考推荐视频中的演示，成功率更高！
