发布时间2025-04-25 01:36
在家用电饭煲制作面包，既省事又无需烤箱，口感松软，非常适合家庭操作。以下是一个详细且成功率高的方子，附带关键技巧和常见问题解答：
1. 激活酵母
✅ 温牛奶+糖+酵母静置5分钟，出现泡沫说明酵母活性正常。若不起泡需更换酵母。
2. 揉面与出膜
✅ 面粉+盐混合，倒入酵母液和鸡蛋，搅拌成絮状后加玉米油。
✅ 手揉10-15分钟至面团光滑不粘手（可摔打面团助出膜），无需严格手套膜，但延展性要好。
3. 一次发酵
✅ 面团盖保鲜膜，40℃环境发酵1小时（电饭煲内加50℃热水，放蒸架隔水发酵）。
4. 排气整形
✅ 发酵至2倍大后，揉压排气，分成小剂子擀卷或直接整圆。
✅ 电饭煲内胆刷油防粘，放入面团，撒芝麻/坚果装饰。
5. 二次发酵
✅ 再次放入电饭煲，用余温发酵20分钟至1.5倍大。
6. 烘烤模式
✅ 盖盖按【蛋糕】键（无此功能用煮饭键），约40分钟，中途不要开盖！
✅ 结束后焖5分钟再开盖，避免回缩。
按照这个流程，新手也能轻松做出蓬松拉丝的面包，电饭煲的密封环境还能锁住水分，比烤箱更湿润柔软！快试试吧~
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