发布时间2025-04-24 23:13
1. 主料：
2. 调味料：
1. 煸炒羊油：肥羊肉或羊油入锅煸出油脂，捞出油渣。
2. 炒羊肉：热油下羊肉块翻炒至变色，加1勺料酒去腥。
3. 调味：加洋葱丝炒香，撒孜然粉（约2勺）、1勺生抽/老抽增色，少许糖提鲜。
4. 加蔬菜：放入胡萝卜条炒至变软，加盐调味（比平时炒菜略咸）。
1. 铺放食材：
2. 加水：汤汁或清水量需与米齐平（浸泡过的米吸水性弱，水不宜过多）。
3. 焖煮：选择“煮饭”或“煲仔饭”模式，中途撒葡萄干。
1. 羊肉选择：羊排肥瘦相间更香，瘦羊肉需加羊油或植物油。
2. 水量控制：宁可少不可多，过量的水会导致米饭软烂。
3. 去膻提味：
4. 配菜搭配：葡萄干在焖饭后期加入，避免煮烂。
1. 老饭骨版：B站视频《家庭版新疆羊肉抓饭》（播放量216万+），详细演示电饭煲操作。
2. 小高姐版：B站《手抓饭》教程，从焖白饭基础到手抓饭调味均有讲解。
可根据个人口味调整配料比例，如喜欢甜味可多加胡萝卜和葡萄干，或尝试加入杏干等干果。
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