以下是一份家常电饭煲版煲仔饭的详细教程，结合了多篇热门菜谱的精华，操作简单且成功率极高，特别适合家庭制作：
【食材准备】（2-3人份）
主料：大米200g（推荐长粒香米，口感更佳）
肉类：广式腊肠2-3根（可用腊肉、排骨替代）
配菜：香菇5-6朵、青菜（上海青/小油菜）2棵、鸡蛋1个
调味料：生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖1小勺、芝麻油1勺、蒜末/姜丝少许（可选）
其他：泡发香菇的水（约100ml）、食用油适量
【视频教学步骤】
1. 处理食材
腊肠斜切成薄片，香菇提前2小时泡发后切条（泡香菇的水留用）；
青菜焯水：水沸后加盐和油，烫30秒捞出，过冰水保持翠绿；
调酱汁：将生抽、蚝油、老抽、白糖、芝麻油混合，加2勺清水搅匀备用。
2. 煮饭关键
大米淘洗后沥干，倒入电饭煲，加入泡香菇的水（底部沉淀沙子勿倒）和清水，总水量为米量的1:1.2（比平时略少）；
滴几滴芝麻油，启动煮饭模式（普通煮饭功能即可）。
3. 分层加料
第一阶段：米饭煮至表面无水（约15分钟），铺上腊肠、香菇、姜丝，继续焖煮；
第二阶段：剩余5分钟时打入鸡蛋，码放焯好的青菜，沿锅边淋一圈食用油（促进锅巴形成）。
4. 调味收尾
煮饭完成后，均匀淋入酱汁，快速翻拌使米粒裹满酱汁；
焖3-5分钟，撒葱花即可开吃。若追求锅巴，可再按“热饭”功能加热5分钟。
【技巧总结】
1. 米饭不粘锅：煮饭前在锅底刷薄油，水量控制是关键；
2. 食材顺序：肉类先铺，鸡蛋和青菜后放，避免过熟；
3. 酱汁灵魂：微波或热油爆香蒜末后加入酱料，香气更浓郁；
4. 懒人变通：配菜可替换为胡萝卜、玉米、青豆等，提前炒香更入味。
【常见问题解答】
锅巴不足？：在煮饭后期沿锅边多次淋油，延长焖煮时间；
米饭夹生？：水量过少导致，建议初次尝试按1:1.5比例调整；
素食版做法：去掉肉类，用杏鲍菇、腐竹、豆类增加口感。
参考来源：综合下厨房、知乎、豆果等平台热门菜谱优化而成。跟着视频步骤操作，厨房小白也能轻松复刻广式腊味煲仔饭的焦香与鲜嫩！
