1. 适用物料范围
豆类（如黄豆、绿豆）：多数陶瓷刀盘的手摇磨豆机明确标注可以研磨黄豆、绿豆等较硬的豆类（如网页2提到的日本Amour磨豆机）。陶瓷刀盘的耐磨性较好，且切割式研磨方式能处理这类物料，但研磨效率可能略低于金属刀盘。
蛋糕粉（如小麦粉、米粉）：手摇磨豆机通常设计用于硬质颗粒（如咖啡豆、香料），而蛋糕粉需要更细腻的粉末。陶瓷刀盘的研磨精度可能不足以达到蛋糕粉的细腻度，且研磨软性谷物（如小麦）时可能因粘附刀盘导致效率下降或残留。
2. 陶瓷刀盘的特性
优点：陶瓷材质研磨时不易发热，可保留食材原味，且可直接水洗（网页13）。适合需要避免金属氧化或异味影响的场景，例如研磨咖啡豆或调料。
缺点：陶瓷刀盘较脆硬，不适合频繁研磨极硬物料（如浅烘焙咖啡豆），且切割式研磨可能产生较多细粉，对蛋糕粉的均匀度要求而言不够理想。
3. 研磨效果与局限性
豆粉：可研磨，但需注意调节刻度至较粗档位，避免刀盘因硬度过高而磨损。例如网页2的Amour磨豆机支持多档调节，适合豆类研磨。
蛋糕粉：不推荐使用。蛋糕粉需要极细且均匀的粉末，而手摇磨豆机的设计更偏向颗粒切割而非碾压，可能导致粉末结块或粗细不均。
4. 替代方案建议
若需研磨蛋糕粉，建议选择专用电动研磨机（如破壁机、料理机），其刀盘结构和动力更适合处理软性食材。
若偶尔需要研磨少量豆粉，可尝试陶瓷磨豆机，但需注意清洁残留，避免不同食材串味。
手摇磨豆陶瓷机适合研磨豆类（如黄豆、绿豆），但不适合制作蛋糕粉。其设计初衷是满足咖啡豆和硬质香料的研磨需求，而非追求细腻软性粉末的烘焙场景。
